İtalyanların, ‘biz bu Espresso’yu evde de içsek ne güzel olur’ adlı çalışması. 

Şaka bir yana bu güzelim icat 1933’te İtalyanların bir armağını olarak biz kahve severlere sunuldu. 

Oralarda bu icat bolca kullanıla gelirken, bizde son yıllarda merak salınmaya başladı. 

Başladı başlamasına da, peki biz bu aleti layıkıyla kullanmayı biliyor muyuz? 

Moka pot için hangi kahveyi kullanmalıyım?  Kahvemi nasıl öğütmeliyim? Suyunu ne kadar koymalıyım? Ocağın şiddeti ne olmalı gibi sorularının cevabını bu yazıda bulacaksınız. 

Hangi kahveyi kullanmalıyım?

Moka Pot, Espresso lezzetini evde de yaşamak için geliştirilmiş bir araç. Diğer manuel demleme ekipmanlarınından en önemli farkıysa,  basınç oluşturarak kahvenin demlenmesini sağlaması. Bu sebeple, kahvenizi seçerken Espresso için kavrulmuş kahvelerden seçmenizi öneririm. 

Kahve mi nasıl öğütmeliyim?

Moka Pot için kahvenizi Espresso’dan çok az daha kalın öğütmelisiniz. Örneğin Türk Kahvesi 1 numara ise, Espresso 2, Moka Pot ise 3 ya da 4 numara ayarında çekilmeli. 

Ne kadar su koymalıyım, su sıcak mı soğuk mu olsa daha iyi?

Moka Potlar üç bölümden oluşur. Alt hazne, su koyulan kısın. Ortada, kahvenin konulduğu filtre kabı ve üstte, kahvenin demlenerek çıktığı bölüm. Su haznesinde bir güvenlik sibobu vardır. Su koyarken onun geçemeniz yeterli. 

Diğer yandan sıcak su mu soğuk su mu? Hep sorulan sorulardan biri. 

Burada tercih size ait tabii ama ben sıcak su koyma taraftarıyım. Nedeni ise şu: Moka Pot Espressso benzeri bir kahve ve ince çekim olduğu için soğuk suyun sıcağa geçmesi esnasında kahve, beklemiş olacak ve yavaş yavaş ısınan suyun buharı kahveyi nemlendirip bayatlamasına sebep olacak. Bu sebeple ben sıcak su koyma ve kahvenin hızlıca demlenmesi taraftarıyım. 

Ocağın şiddeti ne olmalı?

Orta ateşte demlenmesi makbuldür. Yüksek ateş kontrolü kaybetmenizi ve kahvenin tazyikli bir şekilde, etrafa saçılarak demlenmesine neden olabilir. 

Kahve sepetine kahveyi nasıl koymalıyım, bastırmak gerekli mi?

Biraz önce bahsettiğim gibi Moka Pot’un orta bölümde kahvenizi koyacağınız bir bölüm var. Moka Pot için öğütülmüş kahvenizi bu bölüme silme olacak şekilde ekleyin. Üstünü şöyle bir parmağınızla düzleştirip hiç bir şey yapmadan yerine yerleştirin. 

Yanlış bilinen bir şeyi söylemeden geçmeyeyim. Kahveyi batırıp sıkıştırmayın. Bu hem yanlış bir uygulama olur hem de  Moka Pot’un basınçla kahveyi demlemesi nedeniyle tehlike yaratabilir!

Bonus

Moka Pot’un eskisi makbuldür. Kahvenin tadı iyice sinmiştir ona. Yaşanmışlığı vardır. Tıpkı demir döküm tava gibi suya sabuna gelmez. Şöyle bir çalkalayıp geçin. 

Keyifli demlemeler