Evde, ofiste; kampta, gezide… Üçüncü dalga (third wave) demleme ekipmanları hayatımızın her alanında yerini aldı. Gelin bu ekipmanları daha yakından tanıyalım.
V60
V60 dripper, evinizde, cafede veya ofisinizde en kolay ve en doğru şekilde kahveyi demleyebileceğiniz ekipmanlardan biri. Ergonomik yapısı, kahveyi, tüm aromalarını ortaya çıkaracak şekilde demlemesi ve içim kolaylığını beraberinde getiren lezzet şöleni ile tercih edilen bir demleme yöntemidir. V60 Dripper, 60 derecelik açısı, içinde suyun yerçekimi ile beraber toparlayıcı ve tüm kahveye nüfus etmesini sağlayan yivli kanal yapısı ile şık bir tasarıma sahiptir. Demlerken bir drip station içinde, fincanın üstünde ya da demlediğiniz kahvenin durumunu daha kolay görmeniz ve sunum şıklığı bakımından bir cam server’da servis edilir. V60 demlerken hassas terazi, içme suyu ve demlik (ketıl,ibrik) kullanılması tavsiye edilir.
Chemex
Chemex, V60 demleme ile benzer bir yapıda demleme yapar. Cam bir sürahiye benzeyen yapısı ve özel filtre kağıdı ile kahvenin aroma yapısını ön plana çıkaran, daha yumuşak kahve deneyimi yaşamak isteyenlerin tercihidir. Chemex, v60’a göre daha uzun sürede demleme yapar. Bu, onun daha kalın bir filtreye sahip olması ve suyun tek bir noktadan aşağıya dökülmesiyle ilgilidir.
Syphon
Alt haznedeki sıcak su üst hazneye ısı yardımıyla çıkar. Bu esnada su, üst bölümde yer alan kahveyle buluşur ve 3-5 dakika burada demlenmesi için bekletilir. Kahvenin demlenmesinin ardından ısı kaynağının kapatılarak alt haznenin soğuması ile kahve bir sifon gibi tazyik ile alt hazneye, bez filtreden geçerek süzülür. Kahve posası üst haznede kalırken demlenmiş ve süzülmüş kahve alt haznede servise hazır hale gelir.
Cold Drip (Brew)
Kahvenin 12, 16 ya da 24 saat aralığında demlenmesi ile oluşan sert bir öz demleme metodu olarak tanımlanır. Soğuk demlemedeki ana özellik uzun demleme süresinde her 3 saniyede 1 damlanın kahvenin üzerine düşmesiyle oluşur. Kahvenin yeteri kadar ıslanması sonunda en altta bulunan demlenme haznesine kahve dökülür. Ortalama olarak 1 hafta-10 gün doğru muhafaza ile tazeliğini korur. (Ağzı kapalı cam şişelerde buzdolabında saklama koşulu ile)